黄帝内经云：春夏养阳，秋冬养阴。春天养生的核心就是要让阳气生发起来，那从饮食的角度来讲如何来生发阳气呢？

五脏里面肝主生发，春季就得补肝，而五味里面辛味补肝，多食辛辣的食物有助于阳气的生发。

而在我们常见的食材里面，非常辛味的一样食材就是——酒，最好的是白酒，所以很多人喝了之后就会出现身体发热、兴奋、胆量增加、性欲增强等肝气生发的现象。

但大家在买白酒，买瓶装白酒的时候有没有发现一个现象，如果你买其他的食品或饮料，在包装上一定有一个营养成分表，而瓶装白酒的包装上面是没有营养成分表的，这是为什么呢？

因为白酒本身是没有任何营养的，那喝酒还有什么价值呢？

酒是一种催化剂，有催化作用，催化什么？催化人体本身的精，催精化气，消耗人体的阴精转化为能量，所以酒喝多了会非常口渴，醉酒的人半夜醒了要起来找水喝，而长期、大量喝高度白酒的人骨髓液、脑髓液消耗得很厉害，会出现骨髓、脊髓空洞和小脑萎缩，所以阴虚的人一般情况下是不能喝白酒的。

酒的第二个功能是传输，就像车和船一样，她可以承载和输送，而且能送到很多其他食物或药物难以达到的位置，比如筋、骨之中，所以有的食物或药物在服用的时候，还要用酒来配合，才能达到效果或更好的效果。

酒的第三个功能是提取，酒里面有酒精，酒精的化学名称叫乙醇，专业术语叫“乙醇提取法”。而人们常用的就是将食材或药材放入酒中浸泡，将材料中的成分溶解到酒中，通过饮酒来获取食材或药材中的营养。

所以，真正会喝酒（会喝，不是能喝）的人，都不喝纯白酒，因为纯白酒里面没有营养，只是耗，没有补，长此以往，坐吃山空。

而会喝酒的人，都喝酒里面加了料的酒，就是加了食材或药材泡过的酒，而加的这个料最重要的就是补肾补精的材料，因为补肾补精的材料都是滋阴的、阴性的，她可以平衡酒的火烈阳性，同时又可以添补酒催化掉的精，还可以将材料中的营养送达到人体的深处。

这既是中国传统医学组方配伍中的“君臣佐使”的“反佐”平衡之道，也是“母子补泻”的“虚则补其母”之法（肝属木，肾属水，水生木，母生子，补肝亦须补肾）。

但我经常见很多人泡酒，里面要么全放人参、鹿茸，要么全放枸杞、红枣，或者各种鞭类，而这些全是阳性的，加上酒也是阳性的，火上浇油，所以这个酒喝了不是上火嗓子受不了，就是燥热失眠睡不好。

所以泡酒是个技术活，不是简单的把材料往酒里一扔就可以了。除了得有专业的知识，以及熟知每种泡酒材料的性，还对泡酒的操作流程和禁忌，泡酒材料优劣的甄选，以及每种材料之间的比例搭配和浸泡时间的长短都要能够精确的把握，才能泡出既养生不伤身，又好喝不难喝的酒。

本文作者、武当山济肾堂创始人逸仙老师和他泡的酒

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