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中华民族正宗的饮料是什么？茶。西方人正宗的饮料是什么？咖啡。茶和咖啡有什么共同之处？一、都是热的；二、都是苦的。为什么？


因为水的本性是凉的，凉的东西属阴，阴的东西是伤阳的，火是属阳的，所以我们要在水里加火变成热水，用火的阳来平衡水的阴。那如果在水里加冰呢？那就是凉上加凉，变成寒了。


水的味道是淡的，淡味属于甘味，甘味我们就需要用苦味来反佐平衡，所以茶叶和咖啡都是苦的。如果在水里加甜味的糖呢？大家应该都喝过甜味的瓶装饮料，什么感觉？喝很多都感觉不解渴。


茶喝了是什么感觉？第一是解渴，第二是口中有津液了，喝的水必须转化为人体的津液之后才能解渴，这叫生津止渴。


茶大致分为六大种类，绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，不同的茶各自寒热温凉的性还不一样。


绿茶属于不发酵茶，茶性偏寒；
白茶属于微发酵茶，茶性偏凉；
黄茶属于轻发酵茶，茶性偏凉；
青茶属于半发酵茶，茶性平和；
红茶属于全发酵茶，茶性温热；
黑茶属于后发酵茶，茶性温和。


绿茶是最寒的，红茶是最温的，黑茶是最滋阴的。选茶第二个要选用柴火、炭火炒的茶，温而不燥，不要选用电加热炒的茶，燥而不温。